壅記大酒店(嘉定新城店)

金融大廈2、3樓,有停車位。從銀行邊上的一個門進入上電梯,2樓是大廳,3樓是包廂。

大廳空間很大,去的那天正好有人包場百日宴,所以有點吵。

冷菜點了最近忽然流行起來的冰草。
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葉肉厚厚的,口感很棒。

蘿蔔
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燒臘拼盤。
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屬於冷菜里的結果卻是最後一個上的,味道倒還可以,叉燒有點老了。

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水果蝦球
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拍的不是很好看,但是味道不錯。
蝦很大,炸過后外面一層脆脆的,配上色拉醬和同樣炸過的油條,味道很棒。

牛肉粒。
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牛肉很嫩的,入味。

草頭圈子。
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圈子我是不吃的,不過聽說還是不錯的,沒有味道。
草頭偏老了,估計是季節的關係吧畢竟已經過了吃菜頭最好的季節了。

多寶魚。
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味道還可以就是肉蒸的太老了,口感差了點。

蛋黃蟹。
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這個要讚一下,蟹肉新鮮很厚實,更重要的是鹹蛋黃量很足,吃的很滿足。

飲料價格偏貴,一扎價格在98-118不等,但是好在是買二送一,如果人多的話可以利用下這個優惠。
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總體下來味道還是不錯的,符合上海人的口味,不過價格也不算便宜,人均200+

自己動手做蔥油餅

因為最近家裡蔥很多(笑)。
好久不做這種手工勞動了(誤!),以前都是跟著父母一起做的,這次基本就是母親在旁邊指導我自己來做了。
雖然很久不做了,但是小的時候一直看到長輩們做所以和面擀麵什麽的都有印象,直接憑著這種感覺做,被娘說了動作還挺像ww

過程其實還挺簡單,和麵、等發酵、再和麵,分成一小團,擀開,放調味、油、蔥,卷上、擀平,最後上鍋子就可以啦。

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↑第一次做破掉了,不過想到外面賣的那種蔥油餅也是破的就釋然了(喂喂!)

然後就放到鍋子里去烘了。
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↑因為比較多呀,這些是準備放到第二天吃的,所以先不放油直接烘一下。

如果要吃,再放油炸一下。
看,就特別像外頭賣的那種了吧!
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嘗了一口特別好吃!
於是特別有成就感呀!於是寫一篇紀念一下,嘿嘿!

蛋炒飯吃多了也沒勁今兒個就換個炒法炒個黃金炒飯吧!

每次中午沒啥東西吃而正好有冷飯的時候我就炒個蛋炒飯,可是吃多了也厭啊~忽然想到了上次看的ときめきレシピ里提到的黃金炒飯,於是依樣畫葫蘆了。

冷飯一碗,打入蛋一隻,充分攪拌,讓飯粒全部沾上蛋液。
香腸切粒,原本應該用方腿肉之類的,但是冰箱里紅腸放著沒人吃我爹怕壞丟到冷凍去了我切不開,於是換了香腸,嘛~其實都一樣。
熱油,放入香腸粒炒香,這裡我看人家是放大蔥一起炒香的,家裡沒有大蔥我直接把蔥的白色部份切碎丟進去了炒香了。反正自己吃,不要挑剔(喂)
放入剛才拌好的飯,翻炒,關鍵是要炒到飯都是一粒粒分開的就好了。
最後放調料跟蔥花出盤就可以了。

其實跟蛋炒飯沒啥本質區別,蛋炒飯是先炒蛋再放飯,這個就是蛋跟飯先混合了再炒。飯里吃不到蛋,蛋都融入到飯粒中去了。
最後的樣子還不錯吧?如果裝到盤子里講不定賣相會更好,然後再多幾個大蝦多點輔料就像港式茶餐廳做出來的各式炒飯了吧?

【年夜飯菜譜】 釀香菇

這道菜是這次做的三道新菜中最好吃的一道!
首先香菇就很鮮,再加上肉肉的鮮味,再者用中火+小火煎的兩面都好香,剛端進門大家都說好香好香了,而且這次味道正好!不淡哈哈。


做法也不複雜的,肉肉放該放的那幾樣,打成肉醬。香?把根切掉,涂一點生粉然後把肉肉釀進去。
燒的時候先煎肉肉那一面再煎香菇那一面。
全部煎好后放一點點油,釀香菇放進去,再放醬油、一點糖、雞精收汁,那個叫鮮香啊!
這次買的是生香菇,叮囑了老爹買大個點的比較好釀的,結果爹買的也太大個了喂!結果我肉又釀的比較多,這個煎的過程叫那個漫長啊orz下次不要再買那麼大的了orz另外香菇外形也有講究……下次還是自己去挑吧。
釀好后肉肉多了那麼一點點,下次直接用干香菇泡開再做做看=v=

【年夜飯菜譜】 剁椒鴉片魚頭

好多人都說鴉片魚頭好吃,個麼既然年夜飯么阿拉就弄這個平時不太吃的魚頭咯。
洗魚的時候有個很搞笑的插曲,俺娘親一直覺得鴉片魚長的烏漆墨?牙尖嘴利很是可怕,一直問我爲什麽要吃鴉片魚頭orz呃,好吃么就吃咯。娘親因為覺得這個魚長的好可怕所以不敢吃(……)更不要說洗魚了,我在那邊洗的時候娘親就在後面看著我手上的魚頭然後自言自語“好可怕烏漆墨?”www
就在這個時候我一個沒拿穩魚頭掉在池子里了,我哎喲叫了一聲,馬上撿起來后順勢轉身去拿剪刀。結果我那聲哎喲本來就嚇了娘親一跳以為出什麽可怕的事情了然後我又正好抱著魚頭轉身,老媽頓時嚇的抱著茶杯跑走了←ono娘親你好可愛www

剁椒應該有剁椒醬?我沒用,我直接用的尖頭紅辣椒。

反省總結:
同樣味道偏淡了,魚肉要沾點湯水則非常好吃。
辣椒貌似放多了,其實我不太吃辣椒的我只喜歡吃那個味orz
不過總覺得和外面做出來的剁椒魚頭有不同?想不通自己哪裡做的不夠……

【年夜飯菜譜】豉汁蒸扇貝

阿拉一直很喜歡吃扇貝的呀,去吃海鮮神馬一定要吃的,特別是蒜蓉扇貝什麽的倍兒有愛!
平時么家裡不可能弄扇貝的,這次阿拉準備年夜飯么就想到弄扇貝了。

這次的扇貝是在超市買的冷凍的,沒看到新鮮的orz
自然解凍后取下扇貝肉,洗乾淨去掉裏面的沙,扇貝洗乾淨,切了點十字刀。
扇貝肉用酒腌一會,粉絲泡開,切短,先放粉絲、粉絲上再放扇貝肉。
因為粉絲泡太多了(……),所以在扇貝上我又放了點粉絲= =

出鍋效果……廚房光線夠暗+手機圖片orz

反省總結:
味道有點淡了,我似乎太高估了豉汁的能力?還是我豉汁放晚了orz
但是如果先將下面的扇貝、粉絲都拌一下味道就OK了。如果這樣的話,到底是要不要放鹽= =;;
蒜泥放少了,雖然我平時不喜歡吃大蒜,但是蒜泥扇貝神馬的很有愛啊!這次因為是豉汁的,所以蒜泥放少了,有點不夠滿足,索性下次不用豉汁直接蒜泥扇貝看看!

辣子蝦

從報紙上看到作法,覺得還蠻簡單的於是就嘗試做了一下,還蠻成功的樣子=v=

Photobucket

↑顏色拍出來有點紅啊哈哈,其實顏色沒有那麼紅的=v=

作法很簡單,干辣椒剁碎,起油鍋,放入干辣椒粒,炒香后放入蒜末和花椒繼續煸香。放入洗乾淨的基圍蝦,炒熟后再加入蒜末和蔥,調味就好了。
總覺得什麽都不放干爆比較好但是因為是蝦類啊,我還放了酒去腥味,味道應該沒差啊哈哈哈,第一次嘗試就蠻成功的啊哈哈哈~

以後不要買活的梭子蟹了呀!

衝著爹爹大吼~
因爲爹爹很開心的買來了活的梭子蟹但是娘親看到這個怕結果一如既往的殺生的事情交給了我。
可是梭子蟹不是大閘蟹洗洗好一刀下去結束,他是要剝掉後面的蓋子然後打開前面的蓋子然後去肺什麽的再一刀切。
活的蟹不像死的,蓋子很難打開,有一股吸力的,而且蟹也有感覺一直在掙扎阿~死活剝不開就看了一下蟹的正面然後發現一雙咪咪眼無辜的望著我= =
嗷嗷~~受傷鳥~~伽無辜的樣子我怎麽可以殘忍殺害它啊!!總之洗好后我是受傷了,再加上看到了切好后仍在抽搐的樣子結果受傷嚴重,最後也沒吃蟹= =
反正,以後活的梭子蟹堅決不洗了!哼!

炒粉絲

算起來,學會這道菜還是在大學裏。
大學校門外面有好多臨時攤位,在快吃晚飯的時候就會出現。
一般都是很簡單的炒飯、炒麵,還有這樣的炒粉絲,價格從2.5元~3元不等。
有時改善伙食,跑去吃這個還是不錯的,當然衛生情況就不用細究了(所以也就是最後消失的原因吧~)。
現做現炒的,看了幾次后不會都會了,而且並不複雜,於是捉摸著自己也可以試試看,就去超市買了紅薯粉絲,加上肉絲、蛋、蔬菜,就出來這樣的成品。
娘親一吃就覺得很不錯,於是這道就算保留節目了。
這次換了煤氣灶,有點使用不熟練,品相沒有以前的好看了。

人類是很殘忍的生物涅>___<

今天爹爹忽然想到要燒年糕炒蟹。
娘親跑進來問:你會洗螃蟹法?你會切螃蟹法?
我:????
……跑出去一看原來爹爹買了大閘蟹=[]=
我:現在大閘蟹有肉?
爹爹:這個叫六月黃!
我:六月過去了好伐……
(話説回來發現明天是農曆十五……)

於是伊兒很乖的幫忙折騰,把大閘蟹一切二。
忽然發現,生物真的有很強的生命力,在我用刀要切開他們身體的時候,他們也會用大鉗抵擋,雖然那對人類手上的大刀來説完全沒有作用,但是他們還是這樣用力的抵抗,即便被切開,那半爿身體也會努力的掙扎,似乎在用盡最後的力量尋求最後的生存機會。
>_________<
話説我不過燒個螃蟹爲什麼要搞得嘎悲壯||||

螃蟹切面放入麵糊沾一下,下油鍋炒,加水加醬油放蔥,等汁收的差不多了盛出。
鍋裏再放油,放年糕炒,等年糕炒了差不多了在把剛才的蟹放進去一起翻炒,最後裝盆。


恩,請54我這個拙劣的裝盆水準。

最後這個蟹獲得了娘親的絕好評涅!
娘親:嗯,比爸爸燒的好吃多了!下次再燒哦!
我:……………………